Les 10 meilleures choses à faire à Fès (Guide voyage 2026)

Fès est le cœur spirituel et intellectuel du Maroc — une cité impériale millénaire dont la médina, Fès el-Bali, est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1981 et reste l'une des plus grandes zones urbaines sans voitures de la planète. Elle récompense les voyageurs qui acceptent de s'y perdre. Ce guide 2026 réunit les 10 meilleures choses à faire à Fès, de la plus ancienne université du monde à une excursion à Volubilis — avec chaque activité réservable directement sur MaJourneys.

1. Se perdre dans la médina de Fès el-Bali

Fondée au IXe siècle par la dynastie idrisside, Fès el-Bali est la plus ancienne des deux médinas et un labyrinthe de plus de 9 000 derbs (ruelles) où le seul moyen de transporter des marchandises reste l'âne. Une visite guidée de la médina de Fès avec un guide officiel est le meilleur investissement de votre séjour — vous couvrirez les souks, les madrasas, les fondouks et les tanneries dans une boucle logique sans revenir sur vos pas. Pour les lecteurs en solo, notre guide à pied de Fès el-Bali reprend le même itinéraire.

2. Franchir Bab Boujloud (la Porte bleue)

La porte la plus photographiée du Maroc. Bab Boujloud a été construite en 1913 sous le Protectorat français comme entrée monumentale de la vieille ville. Ses zelliges sont bleus (la couleur de Fès) à l'extérieur et verts (la couleur de l'islam) à l'intérieur — un détail que les guides adorent souligner. Franchissez-la au coucher du soleil pour la plus belle lumière.

3. Visiter Al-Qarawiyyin — la plus ancienne université du monde

Fondée en 859 par Fatima al-Fihri, fille d'un marchand tunisien, la mosquée et université Al-Qarawiyyin est reconnue par l'UNESCO et le Guinness Book of Records comme la plus ancienne institution d'enseignement continuellement en activité au monde. La mosquée n'est pas accessible aux non-musulmans, mais sa fameuse cour est visible depuis plusieurs toits de la médina, et la bibliothèque — restaurée en 2016 — accueille parfois des expositions ouvertes au public.

4. Entrer dans la médersa Bou Inania

Construite entre 1350 et 1355 par le sultan mérinide Abu Inan Faris, la médersa Bou Inania est l'un des rares bâtiments religieux de Fès ouverts aux visiteurs non musulmans. Le cèdre sculpté, les arabesques de stuc et le zellige y sont considérés comme les plus beaux exemples encore conservés de l'artisanat mérinide.

5. Surplomber la tannerie Chouara

La tannerie Chouara traite le cuir dans les mêmes cuves de pierre circulaires depuis près de mille ans — elle remonte au moins au XIe siècle et reste la plus grande des trois tanneries traditionnelles de Fès. Les marchands de cuir autour vous laissent monter sur leurs terrasses contre une visite de leur boutique (un brin de menthe aide pour l'odeur). La restauration de 2016 a nettoyé les cuves sans changer le procédé.

6. Suivre un atelier de poterie et de céramique

Fès est la capitale céramique du Maroc depuis le Xe siècle — son bleu cobalt profond (« bleu de Fès ») et ses motifs de zellige sont toujours découpés à la main. Notre atelier de poterie et céramique à Fès est une demi-journée pratique avec un maître artisan dans le quartier de la poterie d'Aïn Nokbi : tournez une pièce, peignez un carreau de zellige, repartez avec.

7. Excursion à Volubilis et Meknès

Les ruines romaines de Volubilis se trouvent à environ 70 km à l'ouest de Fès, inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1997 — le site romain le mieux conservé du Maroc, avec ses mosaïques toujours en place. Combinez-les avec la ville impériale de Meknès (Bab Mansour, les Ecuries royales, le Mausolée Moulay Ismaïl) pour une journée complète. Réservez l'excursion privée Depuis Fès : Volubilis & Meknès — chauffeur privé, rythme flexible, guide anglophone sur place.

8. Echappée dans les forêts de cèdres du Moyen Atlas

À une heure au sud de Fès, le paysage change radicalement — forêts de cèdres, villages berbères, macaques de Barbarie sauvages d'Ifrane. Notre excursion privée Depuis Fès : Moyen Atlas couvre Ifrane (« la Suisse du Maroc »), la cèdraie d'Azrou et les points de vue panoramiques de l'Atlas. Prenez une veste — il y fait bien plus frais qu'à Fès toute l'année.

9. Excursion à Chefchaouen (la ville bleue)

Chefchaouen est à 3 h 30 de route au nord de Fès, au cœur du Rif. Sa médina, peinte dans des dizaines de nuances de bleu depuis les années 1930, est l'un des lieux les plus photographiés du Maroc. L'excursion privée Depuis Fès : Chefchaouen est le moyen le plus simple de l'intégrer à un séjour basé à Fès sans nuitée.

10. Dîner dans un riad restauré

La moitié du charme d'un dîner à Fès tient à son décor — une demeure du XIVe-XVIIe siècle bâtie autour d'une fontaine. Nur sert un menu gastronomique en plusieurs services ancré dans les produits marocains, signé par la cheffe Najat Kaanache, et figure régulièrement parmi les meilleures tables du Maroc. The Ruined Garden est plus décontracté : longs déjeuners sous les bougainvilliers dans un riad du XIXe partiellement restauré. Dar Hatim, c'est la cuisine familiale dans toute sa noblesse.

Bonus : voir Fès d'en haut

Deux points de vue qui valent la montée : la forteresse saadienne Borj Nord (aujourd'hui Musée des Armes) domine toute la médina depuis le nord ; la crête des Tombeaux mérinides offre l'angle carte postale au coucher du soleil. Les deux sont à un court trajet en taxi de Bab Boujloud.

Comment organiser votre séjour à Fès

Deux jours pleins couvrent les essentiels de la médina (visite guidée + Bou Inania + Al-Qarawiyyin + Chouara) et un atelier. Trois jours permettent d'ajouter une excursion Volubilis-Meknès ou Moyen Atlas. Quatre jours laissent la place à Chefchaouen. Toutes les activités ci-dessus sont réservables sur MaJourneys avec paiement à l'arrivée — vous réservez en ligne et payez le prestataire directement sur place.

Questions fréquentes

Fès vaut-elle le détour ?

Oui — Fès el-Bali est la plus grande zone urbaine médiévale sans voitures au monde, Al-Qarawiyyin est la plus ancienne université toujours en activité, et la ville est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Deux à trois jours est l'idéal.

Combien de jours faut-il à Fès ?

Deux jours pour l'essentiel de la médina, trois avec une excursion (Volubilis-Meknès ou Moyen Atlas), quatre pour ajouter Chefchaouen.

Pour quoi Fès est-elle connue ?

L'université Al-Qarawiyyin du IXe siècle, la tannerie Chouara, les médersas mérinides en cèdre sculpté, le zellige bleu, et le statut de première capitale impériale du Maroc.

Peut-on visiter la mosquée Al-Qarawiyyin en tant que non-musulman ?

La salle de prière est fermée aux non-musulmans, mais la fameuse cour se voit depuis plusieurs toits de la médina, et la bibliothèque accueille parfois des expositions ouvertes au public.

Fès est-elle sûre pour les touristes ?

Oui. Fès est globalement sûre ; les précautions urbaines habituelles s'appliquent. Prenez un guide officiel le premier jour dans la médina — les ruelles sont déroutantes et les « aides » non officiels peuvent être insistants.

Quelle est la meilleure période pour visiter Fès ?

Le printemps (mars-mai) et l'automne (septembre-novembre) pour des températures clémentes. L'été (juillet-août) est chaud dans la médina ; l'hiver est frais et calme, mais pluvieux.

Prêt à planifier ? Parcourez toutes les activités à Fès sur MaJourneys et réservez votre coup de cœur — confirmation par WhatsApp et paiement à l'arrivée.