Les plats phares de Villa Mandarine incluent :
- Le soufflé au Grand Marnier (ou à l'orange, sans alcool) est le dessert signature du restaurant
- Des assiettes françaises et méditerranéennes comme la salade César, la burrata, le tataki de thon rouge et la raviole ouverte de homard
- Une carte marocaine avec ses tajines signature, dont le tajine d'agneau aux coings caramélisés et le tajine de poulet beldi aux olives et citron confit
- Un mijoté français unique chaque semaine (les mijotés du chef) complète la carte de saison