Shirvan est le restaurant signature du Mandarin Oriental Marrakech, niché au cœur des jardins de l'hôtel sur la Route du Golf Royal. Conçu par le chef étoilé Michelin Akrame Benallal et animé au quotidien par la chef Hind Nebgane, native de Marrakech, le restaurant s'inspire de la Route de la Soie pour marier le patrimoine culinaire marocain aux influences persanes, arabes et françaises. La salle, signée Gilles & Boissier, évoque un refuge berbère et arabo-andalou contemporain, avec une grande terrasse dominant les jardins et les bassins de l'hôtel. Le service du dîner a lieu chaque soir de 19 h à 23 h.