Sabo au Selman Marrakech est un restaurant gastronomique du soir créé par le chef doublement étoilé au Michelin Jean-François Piège, installé sous un patio à toit rétractable qui s'ouvre sur le ciel nocturne de Marrakech. Conçu par Jacques Garcia dans un style Belle Époque marocaine, l'espace mêle porcelaine Ginori, argenterie ancienne et performances musicales en direct pour offrir une expérience culinaire théâtrale. La carte célèbre la tradition gastronomique française à travers des produits locaux marocains d'exception — des crevettes d'Oualidia au bar de ligne cuit au four à bois — sans être ni un restaurant français transplanté ni un restaurant marocain réinterprété.