Les plats phares de Le Tobsil incluent :
- Le repas débute par un assortiment de 11 à 13 salades marocaines froides et chaudes, servies avec du pain fraîchement cuit
- Une pastilla feuilletée suit — traditionnellement préparée avec du pigeon ou du poulet, saupoudrée de sucre glace et de cannelle — ou une version végétarienne sur demande
- Les plats principaux comprennent un tajine de poulet classique et une épaule d'agneau mijotée, généralement accompagnés d'un couscous parfumé
- Le dessert propose une poire pochée à la sauce orange et une pastilla sucrée aux amandes et à l'eau de rose, clôturée par le traditionnel thé à la menthe