Gastronomie marocaine légendaire depuis 1946, médina Bab Doukkala
Nous écrire
Marrakech·Restaurants
La Maison Arabe, Marrakech
Gastronomie marocaine légendaire depuis 1946, médina Bab Doukkala
La Maison Arabe à Marrakech est l'une des adresses gastronomiques les plus emblématiques de la ville, ouverte en 1946 lorsque le Pacha de Marrakech permit à deux Françaises de servir la cuisine marocaine aux étrangers — leur confiant une dada de son palais pour les initier aux recettes. Aujourd'hui, Le Restaurant de ce riad-hôtel cinq étoiles à Bab Doukkala sert des plats marocains classiques et raffinés sous un plafond zouaké peint à la main, entouré de portes de palais antiques, de lanternes italiennes et de la musique live arabo-andalouse. Les spécialités — tagine d'agneau aux oranges caramélisées, pastilla fondante et couscous léger — sont saluées par Frommer's, Lonely Planet et TasteAtlas. L'établissement gère également l'une des écoles de cuisine les plus reconnues de Marrakech, ouverte aux non-résidents, où une dada traditionnelle anime des ateliers demi-journée.
Plats phares
Tagine d'agneau aux oranges caramélisées, safran, curcuma et gingembre — plat signature salué par Alexander Lobrano dans Bon Appétit
Pastilla — feuilleté croustillant sucré-salé, décrit par Frommer's comme 'fondant en bouche'
Couscous marocain aux sept légumes — qualifié de 'meilleur couscous de Marrakech' par Grain de Sable
Tagine de poulet au citron confit et aux olives
Sélection de salades marocaines traditionnelles et assortiment de briouates en entrée
Pourquoi manger ici
La Maison Arabe à Marrakech est la référence de la gastronomie marocaine classique depuis 1946, lorsque le Pacha de Marrakech confia une dada de son palais aux fondatrices pour leur enseigner ses recettes de cour.
Le plafond zouaké peint à la main, les portes de palais antiques et les lanternes italiennes du Restaurant créent l'une des salles les plus atmosphériques de la médina, animée chaque soir par de la musique arabo-andalouse en live.
Salué par Frommer's, Lonely Planet, DK Eyewitness et TasteAtlas, le tagine d'agneau aux oranges caramélisées et la pastilla fondante comptent parmi les meilleures versions de la cuisine marocaine classique à Marrakech.
Cuisine
Cuisine marocaine traditionnelle — tagines, couscous, pastilla et briouates préparés selon des recettes de cuisine palatiale transmises par une dada depuis 1946
Horaires d'ouverture
Le Restaurant : dîner uniquement, 19h00 – 23h00 tous les jours
Meilleure période
Les soirées toute l'année — le restaurant ne propose que le dîner et la musique oud live crée l'ambiance la plus intimiste après le coucher du soleil
Réservez à l'avance le week-end et en haute saison (avril–mai et septembre–novembre) quand les tables se remplissent vite
Comment combiner
Combinez le dîner à La Maison Arabe avec un atelier de cuisine le matin — l'école est ouverte aux non-résidents et animée par une dada traditionnelle
Le riad se trouve à 10 minutes à pied de la place Jemaa el-Fna ; associez-le à une promenade en soirée dans le quartier Bab Doukkala et sa mosquée du XVIe siècle
Les Trois Saveurs, le second restaurant de l'hôtel proposant des options franco-asiatiques, est une alternative pour la même soirée avec une carte différente
Localisation
Marrakech
FAQs
Les plats phares de La Maison Arabe incluent Tagine d'agneau aux oranges caramélisées, safran, curcuma et gingembre — plat signature salué par Alexander Lobrano dans Bon Appétit, Pastilla — feuilleté croustillant sucré-salé, décrit par Frommer's comme 'fondant en bouche', Couscous marocain aux sept légumes — qualifié de 'meilleur couscous de Marrakech' par Grain de Sable, Tagine de poulet au citron confit et aux olives et Sélection de salades marocaines traditionnelles et assortiment de briouates en entrée.