Dar Roumana ist ein französisch-marokkanisches Gourmetrestaurant in einem restaurierten Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert mitten in der Medina von Fès el-Bali und zählt zu den besten Adressen von Fès. Küchenchef Younes Idrissi stellt täglich ein wechselndes Menü zum Festpreis aus saisonalen Produkten zusammen, die frisch auf den Märkten der Medina gekauft werden, und serviert nur wenige Tische pro Abend. Man beginnt mit einem Drink auf der Dachterrasse über der Altstadt und speist dann unter originalem Zellige, geschnitztem Zedernholz und bemaltem Stuck.