Name: Mimti
Address: Essaouira, Essaouira, MA

Question 1

Quels sont les plats phares de Mimti ?

Accepted Answer

Les plats phares de Mimti incluent Pain au levain maison et focaccia de seigle, Zaalouk d'aubergine et maakouda (galettes de pomme de terre), Salade de figues au fromage frais et salade de betterave, Sardines du port d'Essaouira salées et kefta de sardines, Tajine de chèvre et couscous au poisson et Boissons fermentées maison : ginger beer, hibiscus et cardamome, poire et lavande.

Question 2

Quelle cuisine sert Mimti à Essaouira ?

Accepted Answer

Mimti propose une carte maroco-scandinave axée sur les légumes qui change au fil des saisons. On y trouve zaalouk d'aubergine, maakouda, salades de figues et de betterave, tajine de chèvre, couscous au poisson et kefta de sardines du port d'Essaouira, ainsi que du pain au levain maison et des boissons fermentées. Une grande partie des produits vient de la ferme des propriétaires.

Question 3

Mimti s'appelait-il Azouka auparavant ?

Accepted Answer

Oui. Mimti est le nouveau nom de l'établissement autrefois appelé Azouka, dont le nom venait du mot amazigh désignant le thuya. Le concept maroco-scandinave de la ferme à l'assiette, porté par Soufiane et Kaja, s'est poursuivi sous ce nouveau nom.

Question 4

Où se trouve Mimti à Essaouira et quand est-il ouvert ?

Accepted Answer

Mimti se trouve rue Laalouj, sur la place Al Khaima, près du musée Sidi Mohammed Ben Abdellah dans la médina d'Essaouira. C'est une adresse ouverte uniquement au déjeuner, généralement vers midi du mardi ou mercredi au samedi, sans réservation ; il vaut mieux arriver tôt.

Question 5

Mimti convient-il aux végétariens ?

Accepted Answer

Oui. La carte de Mimti est très axée sur les légumes, bâtie sur les produits de la ferme et des plats comme le zaalouk d'aubergine, les salades de figues et de betterave, le chou grillé et les pois chiches confits sur labneh, avec du pain au levain maison, même si elle propose aussi poisson et viande comme la kefta de sardines et le tajine de chèvre.

Mimti

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