Al Fassia — Marrakech

Al Fassia es un restaurante marroquí tradicional emblemático del distrito de Guéliz de Marrakech, gestionado y atendido íntegramente por mujeres. Fundado en 1987, es una institución familiar dirigida por mujeres que sirve una refinada cocina fassi (al estilo de Fez) — tajines cocinados a fuego lento, pastillas en capas y cuscús — en un comedor íntimo de bancos acolchados y mantelías blancas impecables.

El restaurante original se encuentra en el 55 Boulevard Mohamed Zerktouni, en Guéliz; un segundo Al Fassia abrió en la zona turística de Aguedal (que también cuenta con un riad/hotel), compartiendo la misma carta. Ambos ofrecen opciones vegetarianas, y la cocina se abastece en su mayor parte de pequeños productores locales y de su propio huerto de hierbas. Al Fassia es uno de los pocos restaurantes marroquíes de la ciudad que atrae de forma constante a una clientela local.