Fez es el corazón espiritual e intelectual de Marruecos: una ciudad imperial milenaria cuya medina, Fes el-Bali, fue inscrita en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO en 1981 y sigue siendo una de las mayores zonas urbanas sin coches del planeta. Recompensa a los viajeros dispuestos a perderse en sus 9.000 callejones. Esta guía 2026 reúne las 10 mejores cosas que hacer en Fez, desde la universidad más antigua del mundo hasta una excursión de un día a la romana Volubilis, con todas las actividades recomendadas reservables directamente en MaJourneys.
1. Piérdete en la medina de Fes el-Bali
Fundada en el siglo IX por la dinastía idrisí, Fes el-Bali es la más antigua de las dos medinas de Fez y un laberinto de más de 9.000 derbs (callejones) donde la única forma de transportar mercancías sigue siendo el burro. Un tour guiado por la medina de Fez con un guía oficial es la mejor inversión de tu viaje: recorrerás los zocos, las madrasas, los fondouks y las curtidurías en un circuito lógico en lugar de dar vueltas sobre tus pasos. Si prefieres ir por tu cuenta, nuestra guía a pie de Fes el-Bali recorre la misma ruta.
2. Entra por Bab Boujloud (la Puerta Azul)
La puerta más fotografiada de Marruecos. Bab Boujloud fue construida en 1913 por el Protectorado francés como entrada monumental a la ciudad antigua. Sus azulejos son azules (el color de Fez) por fuera y verdes (el color del islam) por dentro, un pequeño detalle que a los guías les encanta señalar. Crúzala al atardecer para disfrutar de la mejor luz.
3. Visita Al-Qarawiyyin, la universidad más antigua del mundo
Fundada en el año 859 por Fatima al-Fihri, hija de un comerciante tunecino, la mezquita y universidad de Al-Qarawiyyin está reconocida por la UNESCO y el Libro Guinness de los Récords como la institución educativa en funcionamiento continuo más antigua del mundo. La mezquita no está abierta a los no musulmanes, pero puedes ver su famoso patio desde varias azoteas de la medina, y la biblioteca (restaurada en 2016) abre de vez en cuando para exposiciones.
4. Entra en la madrasa Bou Inania
Construida entre 1350 y 1355 por el sultán meriní Abu Inan Faris, la madrasa Bou Inania es uno de los pocos edificios religiosos de Fez abiertos a visitantes no musulmanes. Su madera de cedro tallada, sus arabescos de estuco y su alicatado de zellige se consideran los mejores ejemplos conservados de la artesanía meriní.
5. Contempla la curtiduría Chouara desde lo alto
La curtiduría Chouara lleva casi mil años trabajando el cuero en las mismas tinas circulares de piedra: data al menos del siglo XI y es la mayor de las tres curtidurías tradicionales de Fez. Los comerciantes de alrededor te dejan subir a sus terrazas a cambio de que eches un vistazo a su tienda (una ramita de menta ayuda con el olor). La restauración de 2016 limpió las tinas sin cambiar el proceso.
6. Haz un taller de alfarería y cerámica
Fez es la capital de la cerámica de Marruecos desde el siglo X: su característico azul cobalto intenso ("bleu de Fes") y sus intrincados motivos de zellige se siguen cortando a mano. Nuestro taller de alfarería y cerámica en Fez es una sesión práctica de medio día con un maestro artesano en el barrio alfarero de Aïn Nokbi: modela una pieza en el torno, pinta un azulejo de zellige y llévatelo a casa.
7. Excursión de un día a Volubilis y Meknes
La romana Volubilis se encuentra a unos 70 km al oeste de Fez y es Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 1997: son las ruinas romanas mejor conservadas de Marruecos, con mosaicos todavía in situ. Combínala con la ciudad imperial de Meknes (Bab Mansour, las Caballerizas Reales, el Mausoleo de Moulay Ismail) para un día completo. Reserva la excursión privada de un día desde Fez a Volubilis y Meknes: conductor privado, ritmo flexible y guía de habla inglesa en el lugar.
8. Escápate a los bosques de cedros del Medio Atlas
A una hora al sur de Fez el paisaje cambia por completo: bosques de cedros, pueblos bereberes y los macacos de Berbería salvajes del Parque Nacional de Ifrane. Nuestra excursión privada de un día desde Fez al Medio Atlas incluye Ifrane (la "Suiza de Marruecos"), el bosque de cedros de Azrou y los miradores panorámicos del Atlas. Lleva una chaqueta: hace notablemente más fresco que en Fez durante todo el año.
9. Excursión de un día a Chefchaouen (la Ciudad Azul)
Chefchaouen está a 3,5 horas en coche al norte de Fez, en pleno corazón de las montañas del Rif. Su medina, pintada en decenas de tonos de azul desde la década de 1930, es uno de los lugares más fotografiados de Marruecos. La excursión privada de un día desde Fez a Chefchaouen es la forma más fácil de incluirla en un itinerario con base en Fez sin tener que pasar la noche.
10. Cena en un riad restaurado
La mitad de la magia de cenar en Fez es el entorno: una mansión de los siglos XIV a XVII construida alrededor de un patio con fuente. Nur sirve un menú degustación de alta cocina basado en productos marroquíes, firmado por la chef Najat Kaanache, y aparece una y otra vez entre los mejores restaurantes de Marruecos. The Ruined Garden es más relajado: largas comidas bajo las buganvillas en un riad del siglo XIX parcialmente restaurado. Dar Hatim ofrece cocina casera familiar en su máxima expresión.
Extra: contempla Fez desde lo alto
Dos miradores que merecen la subida: la fortaleza saadí de Borj Nord (hoy Museo de Armas) domina toda la medina desde el norte, y la colina de las Tumbas Meriníes ofrece la vista de postal al atardecer. Ambos están a un corto trayecto en taxi desde Bab Boujloud.
Cómo planificar tu viaje a Fez
Con dos días completos cubres lo esencial de la medina (tour guiado + Bou Inania + Al-Qarawiyyin + Chouara) y un taller. Con tres días añades una excursión a Volubilis y Meknes o al Medio Atlas. Con cuatro días puedes sumar Chefchaouen. Todas las actividades mencionadas se pueden reservar en MaJourneys con pago a la llegada: reservas en línea y pagas directamente al proveedor el mismo día.
Preguntas frecuentes
¿Merece la pena visitar Fez?
Sí. Fes el-Bali es la mayor zona urbana medieval sin coches del mundo, Al-Qarawiyyin es la universidad en funcionamiento continuo más antigua y la ciudad es Patrimonio Mundial de la UNESCO. Lo ideal son dos o tres días.
¿Cuántos días se necesitan en Fez?
Dos días para lo esencial de la medina, tres con una excursión de un día (Volubilis y Meknes o el Medio Atlas) y cuatro para añadir Chefchaouen.
¿Por qué es famosa Fez?
Por la Universidad de Al-Qarawiyyin del siglo IX, la curtiduría Chouara, las madrasas de cedro tallado de la época meriní, la cerámica de zellige azul y por ser la capital imperial más antigua de Marruecos.
¿Se puede visitar la mezquita de Al-Qarawiyyin si no eres musulmán?
La sala de oración está cerrada a los no musulmanes, pero puedes ver el famoso patio desde varias azoteas de la medina que la rodea, y la biblioteca acoge exposiciones públicas de forma ocasional.
¿Es Fez segura para los turistas?
Sí. Fez es en general segura; se aplican las precauciones habituales de cualquier ciudad. Contrata un guía oficial el primer día en la medina: los callejones son confusos y los "ayudantes" no oficiales pueden ser insistentes.
¿Cuál es la mejor época para visitar Fez?
La primavera (marzo-mayo) y el otoño (septiembre-noviembre), por sus temperaturas suaves. El verano (julio-agosto) es caluroso dentro de la medina; el invierno es fresco y tranquilo, pero lluvioso.
¿Listo para planificar? Explora todas las actividades en Fez en MaJourneys y reserva tu favorita: la confirmación llega por WhatsApp y pagas a la llegada.