Los platos destacados de Villa Mandarine incluyen:
- El soufflé al Grand Marnier (o de naranja, sin alcohol) es el postre estrella del restaurante
- Platos franceses y mediterráneos como la ensalada César, la burrata, el tataki de atún rojo y la raviole abierta de bogavante
- Una carta marroquí con tajines de autor, entre ellos el tajine de cordero con membrillo caramelizado y el tajine de pollo beldi con aceitunas y limón en conserva
- Un guiso francés cocinado a fuego lento cada semana (les mijotés du chef) completa la carta de temporada