Recetas marroquíes olvidadas en un riad de la medina con terraza
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Marrakech·Restaurantes
Le Trou au Mur, Marrakech
Recetas marroquíes olvidadas en un riad de la medina con terraza
Le Trou au Mur es un restaurante elegante e íntimo en el noreste de la Medina de Marrakech, ubicado en un riad de varios niveles junto al Riad Farnatchi, cerca de la Madrasa Ben Youssef. La cocina revive recetas tradicionales marroquíes caseras que han desaparecido silenciosamente de los menús de restaurantes — platos que cocinaría una abuela marrakchi — junto con una breve lista de comida reconfortante internacional. El plato estrella es el cordero mechoui asado lentamente en un horno de barro, acompañado de platos patrimoniales como tihane, m'rouzia, tride y tangia. Los comensales comen en tres niveles: las salas interiores caldeadas por la chimenea y un jardín en la azotea al aire libre. Un bar con lista de vinos exclusivamente marroquí y una larga carta de cócteles lo distingue en lo más profundo de la ciudad antigua.
Platos destacados
Cordero mechoui: asado lentamente en un horno de barro (paleta, silla o mixto), el plato estrella de la casa
Tihane: vísceras rellenas de kefta ligeramente especiada, aceitunas picadas y limón en conserva
M'rouzia: ternera estofada marinada en ras el hanout, azafrán, cilantro y miel
Tride: finas tortitas desmenuzadas con lentejas, pollo y salsa de azafrán y hierbas
Tangia: la clásica olla marrakchi de cocción lenta, con ternera o camello
Surtido LTM de 7 ensaladas marroquíes recién preparadas de entrada
Por qué comer aquí
Le Trou au Mur en Marrakech es uno de los pocos restaurantes de la Medina que revive seriamente la cocina casera marroquí olvidada — los platos que desaparecieron de los menús cuando los tajines lo dominaron todo.
La cocina está gestionada por el mismo equipo que el galardonado Riad Farnatchi contiguo, aportando la misma atención al detalle en un comedor abierto al público.
Los comensales comen en tres niveles de un riad tradicional, con el jardín en la azotea que ofrece cenas al aire libre sobre los tejados de la Medina.
Cocina
Cocina casera marroquí tradicional — recetas patrimoniales raramente servidas en restaurantes
Comfort food internacional junto al menú marroquí (pastel de pastor bereber, hamburguesas, mac and cheese)
Carta de vinos exclusivamente marroquí
Rango de precios
Entrantes y ensaladas: aprox. 75–120 MAD (surtido de 7 ensaladas aprox. 90 MAD)
Cócteles: aprox. 120 MAD cada uno; vinos marroquíes por copa aprox. 50 MAD, botellas aprox. 130–660 MAD
Horario de apertura
Abierto de miércoles a lunes; cerrado los martes
Almuerzo: aprox. 12:00–16:00
Cena: aprox. 18:30 hasta medianoche
Los horarios varían según la temporada — confirme al reservar en letrouaumur.com o +212 524 38 49 00
Mejor época
La cena es el evento principal — el jardín en la azotea cobra vida propia después del anochecer con mantas y calefactores disponibles
Reserve la terraza con suficiente antelación, especialmente los fines de semana; es el asiento más solicitado
Las salas interiores con chimenea son la mejor opción en noches frías
Cómo combinar
El restaurante está a 2 minutos a pie de La Maison de la Photographie y la Madrasa Ben Youssef — visítelas ambas antes de cenar
Combínelo con una mañana en los zocos de Marrakech en la calle Souk el Fassis, que lleva directamente al Derb el Farnatchi
Combínelo con una estancia en el Riad Farnatchi contiguo para una experiencia completa de gastronomía y alojamiento en la medina
Ubicación
Marrakech
Preguntas frecuentes
Los platos destacados de Le Trou au Mur incluyen Cordero mechoui: asado lentamente en un horno de barro (paleta, silla o mixto), el plato estrella de la casa, Tihane: vísceras rellenas de kefta ligeramente especiada, aceitunas picadas y limón en conserva, M'rouzia: ternera estofada marinada en ras el hanout, azafrán, cilantro y miel, Tride: finas tortitas desmenuzadas con lentejas, pollo y salsa de azafrán y hierbas, Tangia: la clásica olla marrakchi de cocción lenta, con ternera o camello, and Surtido LTM de 7 ensaladas marroquíes recién preparadas de entrada.