La Maison Arabe

La Maison Arabe en Marrakech es una de las instituciones gastronómicas más legendarias de la ciudad, inaugurada como restaurante en 1946 cuando el Pachá de Marrakech otorgó a dos mujeres francesas el derecho a servir cocina marroquí a extranjeros, proporcionándoles una dada de su propio palacio. Hoy, Le Restaurant de este riad-hotel de cinco estrellas en la medina de Bab Doukkala sirve clásicos marroquíes refinados bajo un techo zouaké pintado a mano, entre puertas de palacio antiguas, linternas italianas y música en vivo árabo-andaluza. Sus platos estrella —tagine de cordero con naranjas caramelizadas, pastilla que se deshace en la boca y cuscús ligero y aromático— son elogiados por Frommer's, Lonely Planet y TasteAtlas. El establecimiento gestiona también una de las escuelas de cocina más celebradas de Marrakech, abierta a no huéspedes.