Legendaria gastronomía marroquí desde 1946, medina de Bab Doukkala
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Marrakech·Restaurantes
La Maison Arabe, Marrakech
Legendaria gastronomía marroquí desde 1946, medina de Bab Doukkala
La Maison Arabe en Marrakech es una de las instituciones gastronómicas más legendarias de la ciudad, inaugurada como restaurante en 1946 cuando el Pachá de Marrakech otorgó a dos mujeres francesas el derecho a servir cocina marroquí a extranjeros, proporcionándoles una dada de su propio palacio. Hoy, Le Restaurant de este riad-hotel de cinco estrellas en la medina de Bab Doukkala sirve clásicos marroquíes refinados bajo un techo zouaké pintado a mano, entre puertas de palacio antiguas, linternas italianas y música en vivo árabo-andaluza. Sus platos estrella —tagine de cordero con naranjas caramelizadas, pastilla que se deshace en la boca y cuscús ligero y aromático— son elogiados por Frommer's, Lonely Planet y TasteAtlas. El establecimiento gestiona también una de las escuelas de cocina más celebradas de Marrakech, abierta a no huéspedes.
Platos destacados
Tagine de cordero con naranjas caramelizadas, azafrán, cúrcuma y jengibre — plato estrella elogiado por Alexander Lobrano en Bon Appétit
Pastilla — hojaldre crujiente dulce-salado, descrito por Frommer's como 'que se deshace en la boca'
Cuscús marroquí con siete verduras — considerado 'el mejor cuscús de Marrakech' por Grain de Sable
Tagine de pollo con limón encurtido y aceitunas
Selección de ensaladas marroquíes tradicionales y briouates variados de entrada
Por qué comer aquí
La Maison Arabe en Marrakech es la referencia de la alta cocina marroquí clásica desde 1946, cuando el Pachá de Marrakech envió a una de sus dadas palacianas para enseñar sus recetas de corte a las fundadoras.
El techo zouaké pintado a mano, las puertas de palacio antiguas y las linternas italianas de Le Restaurant crean uno de los comedores más atmosféricos de la medina, amenizado cada noche con música árabe-andaluza en directo.
Elogiado por Frommer's, Lonely Planet, DK Eyewitness y TasteAtlas, el tagine de cordero con naranjas caramelizadas y la pastilla son considerados de los mejores ejemplos de cocina marroquí clásica en Marrakech.
Cocina
Cocina marroquí tradicional — tagines, cuscús, pastilla y briouates elaborados según recetas de cocina palatina transmitidas por una dada desde 1946
Horario de apertura
Le Restaurant: solo cena, de 19:00 a 23:00 todos los días
Mejor época
Las noches de todo el año — el restaurante solo sirve cena y la música de oud en directo crea el ambiente más íntimo tras la puesta de sol
Reserve con antelación para fines de semana y temporadas altas (abril–mayo y septiembre–noviembre), cuando las mesas se llenan rápidamente
Cómo combinar
Combine la cena en La Maison Arabe con un taller de cocina matutino — la escuela está abierta a no huéspedes y dirigida por una dada tradicional
El riad está a 10 minutos a pie de la plaza Jemaa el-Fna; combínelo con un paseo vespertino por el barrio de Bab Doukkala y su mezquita del siglo XVI
Les Trois Saveurs, el segundo restaurante del hotel con opciones franco-asiáticas, es una alternativa para la misma velada con una carta diferente
Ubicación
Marrakech
Preguntas frecuentes
Los platos destacados de La Maison Arabe incluyen Tagine de cordero con naranjas caramelizadas, azafrán, cúrcuma y jengibre — plato estrella elogiado por Alexander Lobrano en Bon Appétit, Pastilla — hojaldre crujiente dulce-salado, descrito por Frommer's como 'que se deshace en la boca', Cuscús marroquí con siete verduras — considerado 'el mejor cuscús de Marrakech' por Grain de Sable, Tagine de pollo con limón encurtido y aceitunas, and Selección de ensaladas marroquíes tradicionales y briouates variados de entrada.