Shirvan è il ristorante principale del Mandarin Oriental Marrakech, situato nei giardini dell'hotel sulla Route du Golf Royal. Concepito dallo chef stellato Michelin Akrame Benallal e guidato quotidianamente dalla chef Hind Nebgane, nata a Marrakech, il ristorante si ispira alla Via della Seta per fondere l'eredità culinaria marocchina con influenze persiane, arabe e francesi. La sala da pranzo, progettata da Gilles & Boissier, evoca un rifugio berbero e arabo-andaluso moderno, con un'ampia terrazza affacciata sui giardini e le vasche d'acqua del resort. Il servizio cena si svolge ogni sera dalle 19:00 alle 23:00.