Sabo en Selman Marrakech es un restaurante gastronómico nocturno creado por el chef Jean-François Piège, galardonado con dos estrellas Michelin, ubicado bajo un patio de techo retráctil que se abre al cielo nocturno de Marrakech. Diseñado por Jacques Garcia en estilo Belle Époque marroquí, el espacio combina porcelana Ginori, cubertería antigua y actuaciones musicales en directo para crear una experiencia gastronómica teatral. El menú celebra la tradición culinaria francesa usando productos locales marroquíes excepcionales — desde gambas de Oualidia hasta lubina cocinada en horno de leña — sin convertirse ni en un restaurante francés trasplantado ni en uno marroquí reinterpretado.