Centro Amal, Marrakech

Il Centro Amal di Marrakech è un'organizzazione no-profit fondata nel 2012 da Nora Belahcen Fitzgerald che forma donne svantaggiate — madri divorziate, vedove ed ex lavoratrici domestiche — nelle arti culinarie professionali e nelle competenze di vita. Il ristorante di gastronomia sociale nel quartiere Guéliz è il campo di formazione reale: le tirocinanti cucinano affianco a chef professionisti e servono un menù giornaliero variabile di piatti marocchini e internazionali autentici. Ogni dirham delle entrate del ristorante viene reinvestito nel programma di formazione. Oltre 300 donne si sono diplomate dal 2013, con più dell'80% che ha trovato lavoro nel settore alimentare.