Perché mangiare qui
- Il Centro Amal di Marrakech è una delle esperienze culinarie più significative della città: un ristorante sociale no-profit a Guéliz dove ogni pasto finanzia direttamente la formazione professionale di donne marocchine svantaggiate.
- Fondato nel 2012 da Nora Belahcen Fitzgerald, Amal ('speranza' in arabo) forma madri divorziate, vedove ed ex lavoratrici domestiche di età compresa tra 18 e 35 anni nelle arti culinarie, nel francese e nelle competenze di vita per quattro-sei mesi.
- L'ambiente del cortile aperto nel quartiere Quartier de l'Hôpital Ibn Tofail è tranquillo e senza pretese — un vero tavolo comunitario, non una trappola turistica.
- Oltre 300 donne si sono diplomate dal 2013; più dell'80% ha trovato lavoro retribuito negli hotel e ristoranti marocchini.