Le Mellah de Fès, établi en 1438 à côté du palais royal à Fès el-Jdid, est le premier quartier juif fortifié du Maroc et l'origine du terme « mellah » lui-même. Il abrite encore la synagogue Ibn Danan, le cimetière juif et des maisons à balcons que l'on ne voit nulle part ailleurs dans la médina.