تشمل أبرز أطباق لا توسكانا: بيتزا بعجينة رفيعة مشوية على الحطب مع إضافات إيطالية تقليدية، معكرونة طازجة محلية الصنع: سباغيتي وراvioli وفيتوتشيني، ريزوتو وأوسوبوكو (عرقوب عجل مطهو ببطء)، أطباق سمك وثمار البحر الأطلسية، بما فيها سلطة ثمار بحر كمقبلات، وكاربتشيو ومقبلات إيطالية على الطريقة الإيطالية للبداية.