Sabo bij Selman Marrakech is een gastronomisch avondrestaurant gecreëerd door de twee keer met een Michelin-ster bekroonde chef Jean-François Piège, gelegen onder een intrekbaar dak-patio die zich opent naar de Marrakech-nachtlucht. Ontworpen door Jacques Garcia in Marokkaanse Belle Époque-stijl combineert de ruimte Ginori-porselein, antiek zilverwerk en live muziekoptredens tot een theatrale eetervaring. Het menu viert de Franse culinaire traditie met uitzonderlijke lokale Marokkaanse producten — van Oualidia-garnalen tot zeebaars gebakken in een houtvuuroven — zonder een getransplanteerd Frans of een geherinterpreteerd Marokkaans restaurant te worden.