Naama, Marrakech

Naama is een verfijnd mediterraans-Marokkaans restaurant in een omgebouwd medina-riad op 46 Rue Fatima Zahra, in de wijk Bab Doukkala van Marrakech. De ruimte strekt zich uit over een majestueuze eetzaal met negen meter hoge plafonds, een binnenplaats met koelbad en een dakterras met open uitzicht op het minaret van de Koutoubia en het Atlasgebergte.

De keuken draait op een Josper-houtskoolgrilloven en een menu dat beweegt tussen Marokkaanse traditie en de bredere Middellandse Zee — gegrilde octopus met harissa, rundvlees filet, zeebrasem, huisgemaakte cavatelli en langzaam gegaard kip met geconfijte citroen naast klassieke tagines. Tafarnout-brood wordt op het dak gebakken en warm aan tafel geserveerd.

Naama werd gecreëerd door het Italiaans-Marokkaanse duo Giovanna en Rossella, die bejmat-tegels en zellij van Marrakechse ambachtslieden combineerden met op maat gemaakt Italiaans meubilair. De bar richt zich op creatieve alcoholvrije botanische cocktails.