Rivayat in The Oberoi, Marrakech is een Indiaas fine dining restaurant onder leiding van Michelin-sterrenkok Rohit Ghai, dat het erfgoed en de diversiteit van de Indiase regionale keukens viert. De naam betekent 'erfgoed' in zowel Hindi als Arabisch — een verbindende draad tussen twee grote culinaire beschavingen. Gasten kiezen tussen een intieme binnenruimte met grote erkerramen en een openluchtpatio geïnspireerd op de 14e-eeuwse Medersa Ben Youssef, op het 28 hectare grote landgoed van The Oberoi aan de Route de Ouarzazate, 10 km van de medina.
Menuhoogtepunten
Aloo Tikki — gekruide aardappelkoekjes uit de Noord-Indiase streetfoodtraditie, opgewaardeerd met huisgemaakte chutneys
Prawn Masala — garnalen in kustse stijl in een krachtige aromatische saus
Lobster Pollichattu — Zuid-Indiase kreeft gemarineerd in kruiden en gegaard in bananenblad
Tandoori Tikka — vlees en groenten geroosterd in de traditionele kleien oven
Weekend Thali Lunch (za.–zo., 12:30–15:30) — lassi, basmatirijst, linzen, seizoensgroenten, curry naar keuze (vlees, vis of vegetarisch), versgebakken naan, chutneys en een traditioneel dessert
Waarom hier eten
Rivayat in The Oberoi, Marrakech is het enige Indiase fine dining restaurant van de stad, onder leiding van de in Londen gevestigde Michelin-sterrenkok Rohit Ghai — die zijn eerste ster behaalde bij Jamavar — gelegen op een landgoed van 28 hectare met uitzicht op de Atlas.
De naam betekent 'erfgoed' in zowel Hindi als Arabisch, een bewuste keuze die de keuken positioneert als een brug tussen twee oude culinaire beschavingen.
Gasten kiezen tussen een intieme binnenruimte met erkerramen en een openluchtpatio geïnspireerd op de 14e-eeuwse Medersa Ben Youssef — de overgang van schemerslicht naar kaarslicht is deel van het ritueel.
's Avonds voor het signature diner — het kaarslicht op het patio komt het best tot zijn recht na zonsondergang
In het weekend tijdens de lunch voor de Thali-ervaring, die een rustiger tempo heeft dan het avondservice
Hoe te combineren
Combineer met een pre-diner cocktail bij Vue, de rooftopbar van The Oberoi met uitzicht op de Hoge Atlas
De spa van The Oberoi kan vooraf worden geboekt voor een volledige halve dag voor het diner
Locatie
Marrakech
Veelgestelde vragen
De aanraders van Rivayat zijn onder meer Aloo Tikki — gekruide aardappelkoekjes uit de Noord-Indiase streetfoodtraditie, opgewaardeerd met huisgemaakte chutneys, Prawn Masala — garnalen in kustse stijl in een krachtige aromatische saus, Lobster Pollichattu — Zuid-Indiase kreeft gemarineerd in kruiden en gegaard in bananenblad, Tandoori Tikka — vlees en groenten geroosterd in de traditionele kleien oven, and Weekend Thali Lunch (za.–zo., 12:30–15:30) — lassi, basmatirijst, linzen, seizoensgroenten, curry naar keuze (vlees, vis of vegetarisch), versgebakken naan, chutneys en een traditioneel dessert.