Vergeten Marokkaanse thuisrecepten in een medina-riad met dakterras
Chat met ons
Marrakech·Restaurants
Le Trou au Mur, Marrakech
Vergeten Marokkaanse thuisrecepten in een medina-riad met dakterras
Le Trou au Mur is een chique, intiem restaurant in het noordoosten van de medina van Marrakech, gevestigd in een riad op meerdere niveaus naast de Riad Farnatchi, dicht bij de Madrasa Ben Youssef. De keuken brengt traditionele Marokkaanse huisrecepten tot leven die stilletjes van de restaurantkaarten zijn verdwenen — gerechten die een Marrakchi-grootmoeder zou koken — naast een korte lijst internationale comfort food. De specialiteit is langzaam geroosterd mechouivlees uit een kleioven, naast erfgoedgerechten zoals tihane, m'rouzia, tride en tangia. Gasten eten op drie niveaus: de door een haard verwarmde binnenkamers en een openlucht daktuin bovenaan. Een echte bar met een uitsluitend Marokkaanse wijnkaart en een lange cocktailkaart maakt het restaurant uniek diep in de oude stad.
Menuhoogtepunten
Mechoui-lam: langzaam geroosterd in een kleioven (schouder, zadel of gemengd), het signature-gerecht van het huis
Tihane: orgaanvlees gevuld met licht gekruide kefta, gehakte olijven en geconserveerde citroen
M'rouzia: langzaam gestoofd rundvlees gemarineerd in ras el hanout, saffraan, koriander en honing
Tride: fijn gesnipperde pannenkoekjes met linzen, kip en een saffraankruidensaus
Tangia: de klassieke Marrakchi stoofpot, gemaakt met rundvlees of kameel
LTM-assortiment van 7 vers bereide Marokkaanse salades om mee te beginnen
Waarom hier eten
Le Trou au Mur in Marrakech is een van de weinige restaurants in de medina die serieus de vergeten Marokkaanse thuiskeuken nieuw leven inblazen — de gerechten die van de kaarten verdwenen toen tajines alles overnamen.
De keuken wordt gerund door hetzelfde team als het naburige, bekroonde Riad Farnatchi, met dezelfde aandacht voor detail in een voor het publiek opengestelde eetzaal.
Gasten eten op drie niveaus van een traditionele riad, met de daktuin die openlucht dineren boven de daken van de medina biedt.
Keuken
Traditionele Marokkaanse thuiskeuken — erfgoedrecepten die zelden in restaurants worden geserveerd
Internationale comfort food naast het Marokkaanse menu (Berberse shepherd's pie, burgers, mac and cheese)
Uitsluitend Marokkaanse wijnkaart
Prijsbereik
Voorgerechten en salades: ca. 75–120 MAD (7-salades-assortiment ca. 90 MAD)
Cocktails: ca. 120 MAD per stuk; Marokkaanse wijnen per glas ca. 50 MAD, flessen ca. 130–660 MAD
Openingstijden
Open van woensdag tot maandag; gesloten op dinsdag
Lunch: ca. 12:00–16:00
Diner: ca. 18:30 tot middernacht
Openingstijden variëren per seizoen — bevestig bij reservering via letrouaumur.com of +212 524 38 49 00
Beste tijd
Diner is het hoogtepunt — de daktuin komt het beste tot zijn recht na zonsondergang, met dekens en verwarming beschikbaar
Reserveer de daktafel ruim van tevoren, vooral in het weekend; het is de meest gewilde plek
De binnenkamers bij de open haard zijn de betere keuze op koude avonden
Hoe te combineren
Het restaurant ligt op 2 minuten lopen van La Maison de la Photographie en de Madrasa Ben Youssef — bezoek beide voor het diner
Combineer met een ochtend in de soeks van Marrakech op de Rue Souk el Fassis, die rechtstreeks naar de Derb el Farnatchi leidt
Combineer met een verblijf in het aangrenzende Riad Farnatchi voor een complete medina diner-en-accommodatie-ervaring
Locatie
Marrakech
Veelgestelde vragen
De aanraders van Le Trou au Mur zijn onder meer Mechoui-lam: langzaam geroosterd in een kleioven (schouder, zadel of gemengd), het signature-gerecht van het huis, Tihane: orgaanvlees gevuld met licht gekruide kefta, gehakte olijven en geconserveerde citroen, M'rouzia: langzaam gestoofd rundvlees gemarineerd in ras el hanout, saffraan, koriander en honing, Tride: fijn gesnipperde pannenkoekjes met linzen, kip en een saffraankruidensaus, Tangia: de klassieke Marrakchi stoofpot, gemaakt met rundvlees of kameel, and LTM-assortiment van 7 vers bereide Marokkaanse salades om mee te beginnen.