Legendarische Marokkaanse gastronomie sinds 1946, medina Bab Doukkala
Chat met ons
Marrakech·Restaurants
La Maison Arabe, Marrakech
Legendarische Marokkaanse gastronomie sinds 1946, medina Bab Doukkala
La Maison Arabe in Marrakech is een van de meest legendarische gastronomische instellingen van de stad, geopend als restaurant in 1946 toen de Pasja van Marrakech twee Franse vrouwen het recht verleende om Marokkaanse keuken te serveren aan buitenlanders — en hen een dada uit zijn eigen paleis meegaf om hen de geheimen bij te brengen. Vandaag serveert Le Restaurant in dit vijfsterren riad-hotel in de medina van Bab Doukkala verfijnde Marokkaanse klassiekers onder een handgeschilderd zouaké-plafond, omgeven door antieke paleisdeuren, Italiaanse lantaarns en live Arabisch-Andalusische muziek. De signature gerechten — lamstagine met gekarameliseerde sinaasappelen, smeltende pastilla en lichte, geurige couscous — worden geprezen door Frommer's, Lonely Planet en TasteAtlas.
Menuhoogtepunten
Lamstagine met gekarameliseerde sinaasappelen, saffraan, kurkuma en gember — handelsmerk van het huis, geprezen door Alexander Lobrano in Bon Appétit
Pastilla — krokante zoet-hartige bladerdeegpastei, door Frommer's omschreven als 'smeltend zacht'
Marokkaans couscous met zeven groenten — door Grain de Sable 'het beste couscous van Marrakech' genoemd
Kiptagine met ingelegde citroen en olijven
Selectie van traditionele Marokkaanse salades en gemengde briouates als voorgerecht
Waarom hier eten
La Maison Arabe in Marrakech is sinds 1946 dé referentie voor klassieke Marokkaanse gastronomie — de pasja van Marrakech stuurde destijds een van zijn paleisdadas om de oprichters zijn hofrecepeten te leren.
Het handgeschilderde zouaké-plafond, antieke paleisdeuren en Italiaanse lantaarns van Le Restaurant vormen een van de sfeervollste eetzalen van de medina, elke avond verrijkt met live Arabisch-Andalusische muziek.
Geprezen door Frommer's, Lonely Planet, DK Eyewitness en TasteAtlas: de lamstagine met gekarameliseerde sinaasappelen en de smeltende pastilla gelden als de beste versies van Marokkaanse klassiekers in Marrakech.
Keuken
Traditionele Marokkaanse keuken — tagines, couscous, pastilla en briouates bereid volgens paleiskeukenrecepten, doorgegeven door een dada sinds 1946
Openingstijden
Le Restaurant: alleen diner, dagelijks van 19:00 tot 23:00 uur
Beste tijd
Avonden het hele jaar door — het restaurant serveert alleen diner en de live oud-muziek zorgt na zonsondergang voor de meest intieme sfeer
Reserveer vooruit voor weekenden en hoogseizoenen (april–mei en september–november), wanneer tafels snel vol zijn
Hoe te combineren
Combineer een diner bij La Maison Arabe met een ochtenddkookworkshop — de school is open voor niet-gasten en wordt geleid door een traditionele dada
Het riad ligt op 10 minuten lopen van het Jemaa el-Fna-plein; combineer met een avondwandeling door de wijk Bab Doukkala en zijn 16e-eeuwse moskee
Les Trois Saveurs, het tweede restaurant van het hotel met Frans-Aziatische opties, is een alternatief voor dezelfde avond met een ander menu
Locatie
Marrakech
Veelgestelde vragen
De aanraders van La Maison Arabe zijn onder meer Lamstagine met gekarameliseerde sinaasappelen, saffraan, kurkuma en gember — handelsmerk van het huis, geprezen door Alexander Lobrano in Bon Appétit, Pastilla — krokante zoet-hartige bladerdeegpastei, door Frommer's omschreven als 'smeltend zacht', Marokkaans couscous met zeven groenten — door Grain de Sable 'het beste couscous van Marrakech' genoemd, Kiptagine met ingelegde citroen en olijven, and Selectie van traditionele Marokkaanse salades en gemengde briouates als voorgerecht.