Baromètre

Baromètre is Marrakechs meest geprezen cocktailbestemming, verscholen onder de Résidence Al Houda aan de Rue Moulay Ali in Guéliz. In 2016 opgericht door de broers Hadni, was het Marokko's pionier in mixologiecultuur met een discrete speakeasy-ingang, donkere houten panelen, leren banken en jaren-20-sfeer. Het barteam maakt cocktails met huisgemaakte macerates, infusies en bitters van lokale ingrediënten: Taliouine-saffraan, arganolie, ingelegde citroen en rozenwater uit het Dadès-dal. Een verfijnd menu van mediterrane en Marokkaanse sharing-gerechten begeleidt de dranken. Genomineerd in de MENA top tien bij de Tales of the Cocktail Spirited Awards 2023 en vermeld in Vogue, de New York Times en de Louis Vuitton stadsgids.