Marokko's eerste speakeasy cocktailbar & mediterraans-Marokkaans restaurant, Guéliz
Marrakech·Restaurant
Baromètre
Marokko's eerste speakeasy cocktailbar & mediterraans-Marokkaans restaurant, Guéliz
Baromètre is Marrakechs meest geprezen cocktailbestemming, verscholen onder de Résidence Al Houda aan de Rue Moulay Ali in Guéliz. In 2016 opgericht door de broers Hadni, was het Marokko's pionier in mixologiecultuur met een discrete speakeasy-ingang, donkere houten panelen, leren banken en jaren-20-sfeer. Het barteam maakt cocktails met huisgemaakte macerates, infusies en bitters van lokale ingrediënten: Taliouine-saffraan, arganolie, ingelegde citroen en rozenwater uit het Dadès-dal. Een verfijnd menu van mediterrane en Marokkaanse sharing-gerechten begeleidt de dranken. Genomineerd in de MENA top tien bij de Tales of the Cocktail Spirited Awards 2023 en vermeld in Vogue, de New York Times en de Louis Vuitton stadsgids.
Waarom hier eten
Baromètre in Marrakech is Marokko's eerste bar die volledig is opgebouwd rond de kunst van de mixologie, in 2016 geopend door de broers Hadni in een speakeasy-kelder aan de Rue Moulay Ali in Guéliz.
Het barteam werkt met huisgemaakte macerates, infusies en bitters met lokale Marokkaanse ingrediënten: Taliouine-saffraan, arganolie, ingelegde citroen en rozenwater uit het Dadès-dal.
Genomineerd in de MENA top tien bij de Tales of the Cocktail Spirited Awards 2023, en vermeld in Vogue, de New York Times en de Louis Vuitton stadsgids van Marrakech.
Een verfijnd mediterraan-Marokkaans sharing-menu — tapas, zeevruchten, ossenhaas, confit lamsschouder tajine — ontworpen om te combineren met de cocktails.
Keuken
Ambachtelijke cocktails en mixologie (Marokko's eerste toegewijde cocktailbar)
De aanraders van Baromètre zijn onder meer Churchill — cognac en whisky verzacht met tijmhoning, Rosée du Matin — rozeninfusie gin met rode fruitenpurée, Marrakesh Market — cocktail met ingrediënten van de lokale kruidenmarkt, Confit lamsschouder tajine — langzaam gegaard sharing-gerecht, and Ossenhaas en zeevruchten sharing-borden.