Amal Centrum, Marrakech

Het Amal Centrum in Marrakech is een non-profitorganisatie opgericht in 2012 door Nora Belahcen Fitzgerald die kansarme vrouwen — gescheiden moeders, weduwen en voormalige huishoudsters — opleidt in professionele culinaire kunsten en levensvaardigheden. Het sociale gastronomierestaurant in Guéliz is de praktijkopleidingsplek: stagiaires koken naast professionele chefs en serveren een dagelijks wisselend menu van authentieke Marokkaanse en internationale gerechten. Elke dirham van de restaurantinkomsten wordt geherinvesteerd in het opleidingsprogramma. Meer dan 300 vrouwen zijn afgestudeerd sinds 2013, met meer dan 80% die werk heeft gevonden in de voedselsector.