Riad Fès — Relais & Châteaux ospita Gayza, un ristorante di alta cucina nel cuore della medina di Fes el-Bali. Lo chef Michel Nave, Meilleur Ouvrier de France ed ex sous-chef di Pierre Gagnaire, fonde l'alta cucina francese con la tradizione marocchina insieme alla chef Abida, che guida la cucina fassi da oltre vent'anni. La terrazza dell'hotel è il punto più alto della medina, con vista panoramica sulla città imperiale e sui monti Tghat e Zalagh.