Shirvan ist das Signature-Restaurant des Mandarin Oriental Marrakesch und liegt in den Hotelgärten an der Route du Golf Royal. Es wurde von Michelin-Sternekoch Akrame Benallal konzipiert und wird täglich von der in Marrakesch geborenen Köchin Hind Nebgane geleitet. Das Restaurant schöpft aus dem Erbe der Seidenstraße und verbindet marokkanische Küchentradition mit persischen, arabischen und französischen Einflüssen. Das von Gilles & Boissier gestaltete Speisezimmer erinnert an eine moderne berberisch-arabisch-andalusische Zuflucht; eine großzügige Terrasse blickt auf die Gärten und Wasserflächen des Resorts. Das Abendessen wird täglich von 19:00 bis 23:00 Uhr serviert.