Les plats phares de Le Tobsil incluent Le repas débute par un assortiment de 11 à 13 salades marocaines froides et chaudes, servies avec du pain fraîchement cuit., Une pastilla feuilletée suit — traditionnellement préparée avec du pigeon ou du poulet, saupoudrée de sucre glace et de cannelle — ou une version végétarienne sur demande., Les plats principaux comprennent un tajine de poulet classique et une épaule d'agneau mijotée, généralement accompagnés d'un couscous parfumé. et Le dessert propose une poire pochée à la sauce orange et une pastilla sucrée aux amandes et à l'eau de rose, clôturée par le traditionnel thé à la menthe..