Baromètre ist Marrakeschs gefeiertstes Cocktail-Ziel, versteckt unter der Résidence Al Houda in der Rue Moulay Ali in Guéliz. 2016 von den Brüdern Hadni gegründet, war es Marokkos Vorreiter der Mixologie-Kultur mit einem diskreten Speakeasy-Eingang, dunklen Holzvertäfelungen, Lederbänken und Atmosphäre der 1920er Jahre. Das Barteam kreiert Cocktails mit hausgemachten Mazerationen, Aufgüssen und Bitters aus lokalen Zutaten: Taliouine-Safran, Arganöl, eingelegter Zitrone und Rosenwasser aus dem Dadès-Tal. Ein raffiniertes Menü aus mediterranen und marokkanischen Sharing-Gerichten begleitet die Drinks. Unter den Top Ten der MENA-Region bei den Tales of the Cocktail Spirited Awards 2023 nominiert, in Vogue, der New York Times und dem Louis Vuitton Stadtführer vorgestellt.