Dar Roumana est un restaurant gastronomique franco-marocain installé dans une demeure du XIXe siècle restaurée, au cœur de la médina de Fès el-Bali, souvent citée parmi les meilleures tables de Fès. Le chef Younes Idrissi compose chaque jour un menu à prix fixe à partir de produits de saison achetés au marché de la médina, servi à une poignée de tables seulement. On commence par un verre sur la terrasse en rooftop qui domine la vieille ville, avant de dîner sous le zellige, le cèdre sculpté et le plâtre peint d'origine.