Le Palazzo è un boutique hotel nel quartiere della Kasbah della medina di Essaouira, in una dimora patrizia del XIX secolo un tempo nota come Palazzo Desdemona in omaggio a Orson Welles, che vi soggiornò durante le riprese di Otello. Il suo rooftop offre una vista panoramica sull'oceano, sui bastioni e sui tetti della medina, con un menu che unisce influenze mediterranee, tocchi asiatici e savoir-faire marocchino, da mezzogiorno alle 22. Al piano terra, il Fish Bar valorizza il pesce e i frutti di mare freschi del porto di Essaouira.